アーティチョークとアスパラガスのペンネ
材料
2人分
| ディ・チェコ No.41ペンネ リガーテ | 120g |
|---|---|
| アーティチョーク（オイル漬けを1/4に切る） | 4個 |
| アスパラガス（斜め切り） | 4本 |
| ズッキーニ（1cm幅の半月切り） | 1/2本 |
| パンチェッタ（5mm角に切る） | 50g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
作り方
1
ペンネを塩入りのお湯で表示時間より1分早めにゆで上る。ゆで上がる2分前にアスパラガスとズッキーニを加えていっしょにゆで上げる。
2
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、パンチェッタを入れて火にかけ炒める。ベーコンに焼き色がついたら、アーティチョークを加えてさっと炒め、パスタのゆで汁お玉1杯分加えてひと煮立ちさせる。
3
ペンネがゆで上がったらアスパラガス、ズッキーニといっしょに水気を切り、（2）に加えて混ぜ合わせる。
4
お好みのアルデンテに出来上がったら火を止めて、パルメザンチーズ を加えてさっと混ぜ合わせる。
5
器に盛りつけ、こしょうをふりかける。
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