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商品を直接購入することはできますか。

日清アソシエイツ株式会社で注文を受け付けておりますが、ケース単位での販売になり、配送料がかかります。詳しくは、日清アソシエイツ株式会社、販売事業部へお問い合わせ願います。（受付時間：平日10時～14時30分　TEL：03-3662-0760）

ゆでスパゲッティは、どうして常温でも6ヶ月日持ちするのでしょうか。

乳酸などの酸味料で菌の増殖を抑制して、さらに密封後蒸気で加熱殺菌を行っていますので、常温で6ヶ月は十分に保存可能です。

手打ちそばを作る時に、そばのつなぎに適した小麦粉は何ですか。

そばはグルテンを形成するたんぱく質がないので、グルテンの多い強力粉がつなぎに適しています。

打ち粉とは何ですか。

小麦粉で作った生地や揚げ物のタネなどに振りかけてべたつきを少なくするために使う小麦粉のことです。粒度が粗く水分吸湿の少ない強力粉が適していますが、お手元にある中力粉、薄力粉もお使いいただけます。

全粒粉とはどのような粉ですか。

小麦の粒をまるごと粉にしたものです。通常、小麦は皮の部分を除いたものを粉砕しますが、全粒粉は皮の部分（フスマ）や胚芽部分をそのまま一緒に粉砕しています。全粒粉を使用することにより、パンやホットケーキは香ばしく焼き上がります。

強力粉、中力粉、薄力粉の違いは何ですか。

小麦粉は、小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の質と量や、用途によって、強力粉、中力粉、薄力粉に分類しています。強力粉はたんぱく質を多く含んだ硬質小麦を原料にしており、パンなどの用途に、中力粉は中くらいのたんぱく質含有量を持つ中間質小麦やたん白質が少なく適度に柔らかい軟質小麦を原料にしており、うどんなどの用途に、薄力粉は軟質小麦を原料にしており、お菓子などの用途に適しています。

お好み焼粉とたこ焼粉の違いは何ですか。

それぞれに適した出来上がりになるように作っており、お好み焼粉はふっくらと焼き上がり、たこ焼粉は外側がカリッと内側がトロっとなります。

ベーキングパウダーとイーストの違いは何ですか。

ベーキングパウダーもイーストも炭酸ガスを発生させて小麦粉の生地を膨張させるために用いられますが、その発生の仕組みや特徴は異なっています。ベーキングパウダーは重曹（炭酸水素ナトリウム）と酸性剤とでできており、化学反応を起こして短時間で炭酸ガスを発生させてお菓子を膨らませます。イースト（酵母）は微生物であり、発酵作用で炭酸ガスを作り出しパン生地を膨らませます。

ドライイーストとインスタントドライイーストの違いは何ですか。

ドライイーストの中で、予備発酵が必要なくそのまま小麦粉の中に振り入れて使用できるものをインスタントドライイーストと呼ぶことがあります。

ベーキングパウダーと重曹の違いは何ですか。

ベーキングパウダーは「重曹（アルカリ性物質）」と、「重曹と化学反応を起こして、炭酸ガスを出すのを助ける酸性剤」、「化学反応を穏やかにするためのでん粉」を組み合わせることで、ガスを発生するタイミングと量を調整しています。

うどん、ひやむぎ、そうめんの違いは何ですか。

原料は同じですが太さが異なります。食品表示基準で、長径を1.7㎜以上に成形したものを「うどん」、長径を1.3㎜以上1.7㎜未満に成形したものを「ひやむぎ」、長径を1.3㎜未満に成形したものを「そうめん」と定めています。

ベーキングパウダー小さじ1杯は何グラムですか。大さじ1杯は何グラムですか。

小さじ1杯は4g、大さじ1杯は12gです。

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