黒ごまパン
材料
4個分
| ショートニング | 5g |
|---|---|
| 黒ごま | 25g |
| 水 | 100mL |
| 材料A | |
|---|---|
| 日清 カメリヤ®（強力粉） | 150g |
| 日清 スーパーカメリヤ ドライイースト | 3g |
| 砂糖 | 5g |
| 塩 | ふたつまみ |
下準備
・オーブンを200℃に温めておく。
作り方
1
ボウルに（A）と黒ごま、水を入れて混ぜ合わせる。
2
ひとかたまりになってきたら、ショートニングを加えて、さらにこねる。（こねあがりの生地の温度は27～28℃です）
3
（2）を丸くまとめてボウルに入れ、ラップをして温度28～30℃、湿度75％のところで、約60分間発酵させる。
4
指先に小麦粉（材料外）をつけて（3）に差し込み、抜いてみて指の穴がそのまま残る状態なら発酵完了。
（目安：穴がふさがるのは発酵不足、回りまで沈む場合は発酵しすぎ）
5
生地を4等分し、丸めて表面が滑らかになったら、間隔をあけて並べ、乾かないようにふきんなどをかけて約20分間休ませる。
6
（5）を楕円形（コッペ型）に形をととのえ、天板に間隔をあけて並べて、38～40℃のところで約30分間休ませる。
7
焼く直前に（6）の表面に切れ目を入れ、霧吹きをして200℃のオーブンで約20分間焼く。
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