「ナチュブラン」で作る小麦ブラン入りパン（手ごね）

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材料
山型食パン1斤分

バター（又はショートニング）	15g（大さじ1強）
油	適宜
打ち粉（強力粉）	適宜

A
日清 “カラダに、おいしいこと。” ナチュブラン	80g
日清カメリヤ（強力粉）	220g
日清スーパーカメリヤドライイースト	6g（小さじ2）
砂糖	15g（大さじ2弱）
塩	6g（小さじ1）

B
牛乳	60mL（大さじ4）※夏25℃、冬45℃くらいのもの
水（又はぬるま湯）	180mL

作り方

【生地作り】
ボウルにAを入れ、軽く混ぜ合わせ、Bを加えてさらに混ぜ合わせます。
まとまったら打ち粉を振った台の上で、生地の端を持ちたたきつけて折り込む作業を、200回繰り返します。
生地をボウルに戻し、バターを加えてこね、さらに台の上で100回こねます。（こね上げ生地温度:目安28℃）
ベタついたあとまとまります。
生地が薄い膜のようにのびたらOKです。

【1次発酵 30℃ 60分】
生地の表面をなめらかに丸めて、ボウルに入れ、ラップをしてオーブンの発酵モード、又は温かい場所（30℃くらい）で発酵させます。
2.5～3倍にふくらみます。
生地に指を差し込み、跡が戻らなければ、1次発酵成功です。

【分割→ベンチタイム（ねかし20分) 】
軽くつぶしてガスぬきした後、2等分にして、生地の表面がなめらかになるように丸め、20分間ねかせます。
固く絞ったふきんをかけ、乾燥防止します。

【成形する】
（1）麺棒でのばします。
（2）3つ折りにします。
（3）合わせ目を内側にして端から巻きます。
（4）巻き終わりをしっかり押さえます。
（5）巻き終わりを下にして油を塗ったパン型に入れます。
油が少ないと焦げつきます。

【2次発酵　40℃ 60分】
パン型に入れたまま、オーブンの発酵モード、又は温かい場所 (40℃くらい）で発酵させます。
（型より約2cm高くふくらむまで）

【焼く 200℃ 25～30分】
表面に軽く霧をふき、200℃に熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで25～30分間焼きます。