利休まんじゅう

調理時間

30分

エネルギー

168kcal

塩分量

0.00g

エネルギー・食塩量は1個当たりの値です。

材料
12個分

材料A
黒糖（粉末）	80g
水	45mL

材料B
重曹	3g
水	5mL

・クッキングシートは6×6㎝に12枚切る。
・「日清フラワー」（薄力小麦粉）はふるう。
・蒸し器に湯を沸かす。

鍋に（A）を入れ、弱火にかけ、混ぜながら黒糖を煮溶かし、茶こしでこして冷ます。

こしあんは12等分して丸める。

（1）の鍋に（B）を加え、「日清フラワー」（薄力小麦粉）を加えてゴムべらでひとまとまりになるまで混ぜる。

打ち粉をふった台の上に（3）の生地を置く。手に粉を付けて2つに折りたたむ作業を繰り返し、耳たぶより少しやわらかい状態にして、棒状にのばし、12等分にちぎる。

生地を手の平の上にのせ、指で押さえながら直径4～5cm程度に伸ばし、あんを包んでクッキングシートの上にのせる。

蒸し器の中敷きに固くしぼったぬれ布きんを敷き、（5）を並べる。霧吹きをたっぷりして、蒸し器のフタにふきんを挟んで水滴が下に落ちないようにし、布きんの端はフタの上で結んで、強火で10分ほど蒸す。