ひとくちパンプキンパイ

1

ボウルに（A）を入れ、中央にくぼみを作って冷水を注ぎ、手でよく混ぜ、粉っぽさがなくなるまで練り合わせる。

2

（1）をひとまとめにして十字に切り込みを入れる。ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

3

冷やしておいたバターは、ポリ袋に入れた上からめん棒でたたいて、四角形（15cm四方以内）を保ちながら（2）の生地ぐらいのやわらかさにする。

4

打ち粉をふっためん台に（3）をのせ、中央の切り目から四隅に向かって指で開く。

5

めん棒で伸ばし、（3）のバターよりも一回り大きな四角形に伸ばす。

6

生地の角が上下左右にくるように置き、中央に（3）のバターをのせて包むように左右上下を折り畳んで、生地の合わせ目をしっかりと閉じる。

7

さらに打ち粉をふって、めん棒で押さえ、縦が3倍の長さになるくらいまで伸ばす。

8

（7）の生地を上から1/3の長さで手前に折り、そして手前から上に向けて1/3の長さで折りたたみ、生地を90度回転させる。

9

（7）、（8）を同様にあと2回繰り返し、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。（夏場は生地がだれやすいので、より長く冷やす）

10

（9）の生地の1/3をめん棒で3mmの厚さ10×20cm程度に伸ばし、ピケローラー（またはフォーク）で全面に穴を空けて5cm角の長方形になるように8枚切り出す。

11

オーブンシートを敷いた天板に（10）をのせ、生地のふちに辺に沿って「L」の字に切り込みを入れる。

12

対角線方向に互いに折り返し、混ぜ合わせた（B）を塗る。230℃に予熱したオーブンで15～20分ほど焼く。

1

かぼちゃは種をとってラップに包み、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱してやわらかくし、皮を取り除く。

2

（1）と（C）をフードプロセッサーに入れて滑らかな状態になるまでかくはんし、ザルなどで一度こす（またはかぼちゃをフォークなどでつぶして、（C）を加えて混ぜ合わせる）。

3

（2）を星口金をつけた絞り袋に入れ、焼き上がったパイ生地に絞り出してチャービルを飾る。