スパゲティ アマトリチャーナ
ローマ郊外の町・アマトリーチェで生まれたパスタ。パンチェッタと玉ねぎ、トマトソースで仕上げます。
材料
2人前
スパゲティ | 200g |
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玉ねぎ | 1/2個 |
パンチェッタ(又はベーコン) | 80g |
オリーブオイル | 大さじ1・1/2 |
赤唐辛子 | 1/2本 |
白ワイン | 50㎖ |
トマト缶 | 400g |
塩 | 適量 |
パルメザンチーズ(又はペコリーノチーズ) | 大さじ4 |
作り方
1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、スパゲティをアルデンテにゆでる。
2
玉ねぎは厚めにスライスし、パンチェッタは拍子木切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルを熱してパンチェッタを炒め、種を取った赤唐辛子と玉ねぎを加えて炒める。
4
玉ねぎがしんなりしたら、白ワインとつぶしたトマト缶を加えて煮る。
5
弱火~中火で5分間くらい煮たところで味見をし、塩で味をととのえる。
6
5にスパゲティを入れてソースをからめ、パルメザンチーズの半量を混ぜる。
7
器に盛り、残りのパルメザンチーズをかける。
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