簡単！ふわふわ台湾カステラ

調理時間

80分

エネルギー

470kcal

塩分量

0.33g

エネルギー・食塩量は1/4カット分の値です

材料
＜18㎝のスクエア型＞

・型にクッキングシートを敷いておく（型の高さより4㎝高くなるようにする）。
・卵を卵白と卵黄に分けておく（卵白は冷蔵庫で冷やす）。
・オーブンの予熱を入れる（150℃）。

ボールにサラダ油を入れ、中火で3分間湯せんにかけ、60℃くらいになるまで温める。

1に「日清バイオレット」をふるい入れ、泡立器で混ぜる。

耐熱容器に牛乳を入れ、電子レンジ（600W）で1分間加熱し、2に加えてなじむまでしっかり混ぜる。

3に卵黄を加えて、均一になるまで混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでふんわり泡立つまで泡立てる。きび砂糖を半量加えて泡立て、キメが細かくなってきたら、残りのきび砂糖を加え、さらに泡立てる。持ち上げたときに角が立つくらいまで泡立てる。

5の1/3量をすくって4に加え、泡立器で混ぜる。残りの5を加えたら、ゴムべらでムラがなくつやが出るまで切り混ぜる。

6を型に流し入れる。型を2～3回落として空気を抜く。天板にのせ、お湯（50℃くらい）をはり、オーブンに入れて60分間、湯せん焼きにする。焼けたら型から外し、クッキングシートを取る。