1/3日分の野菜を食べる！彩りビビンバ風うどん
※「1/3日分の野菜」については、厚生労働省「健康日本21（第二次）」成人の1日あたりの目標値：野菜摂取量350g以上、緑黄色野菜摂取量120g以上より算出
材料
2人分
| 川田製麺 讃岐うどん | 180g |
|---|---|
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| ほうれん草 | 1/2束（100g） |
| 豆もやし | 100g |
| にんじん | 60g |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| キムチ | 60g |
| 卵黄 | 2個分 |
| 白いりごま | 適宜 |
| A | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| すりおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| B | |
|---|---|
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1・1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
1
ボールに牛肉と（A）を入れ、よくもみ込み、フライパンに入れて中火で加熱し、汁気がなくなるまで炒める。
2
耐熱容器に豆もやし、長さ4㎝の細切りにしたにんじん、長さ4㎝に切ったほうれん草を入れる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。粗熱がとれたら水気をしぼり、（B）を加えてあえる。
3
「川田製麺 讃岐うどん」を裏面の表示通りにゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切る。ボールに入れ、コチュジャンとごま油を加えてあえる。
4
3を半分ずつ器に盛り、それぞれ1と2、キムチ、卵黄をのせ、お好みで白いりごまをふる。
- One Point
-
余りの卵白は、スープ等にご使用ください。
-
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