リコッタチーズのタルト
※焼いた後は、夏場はケーキ型ごと氷水にあてるなどして、なるべく早く冷めるようにしてください。
材料
直径 18cmのタルト型 1台分
| 粉糖 | 適宜 |
|---|---|
| ミント（飾り用） | 適宜 |
| タルト生地 | |
|---|---|
| 薄力粉 | 125g |
| バター（有塩・無塩どちらでも可） | 50g |
| グラニュー糖（上白糖で代用可） | 40g |
| 卵 | 1/2個 |
| レモンの皮 | 1/4個分 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| フィリング | |
|---|---|
| チョコレート | 35g |
| ドライフルーツ（アンゼリカ、レーズンなど） | 35g |
| 卵（全卵） | 1個（50g） |
| 卵黄 | 1個分 |
| グラニュー糖（上白糖で代用可） | 100g |
| リコッタチーズ（又はカッテージチーズ） | 360g |
| マラスキーノ（又はキルシュ） | 5mL（お好みで） |
| シナモンパウダー | 少々 |
下準備
・オーブンの予熱を入れる（170℃）。
・バターとリコッタチーズは室温に戻しておく。
作り方
1
＜タルト生地＞
ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立器で柔らかく練る。グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。
2
＜タルト生地＞
1のボールに卵を加えてよく混ぜたら、すりおろしたレモンの皮とバニラエッセンスを加える。
3
＜タルト生地＞
2のボールに薄力粉を一度に加えて、ゴムべらで混ぜる。だんだん粉っぽさがなくなって生地がまとまってきたら軽く練り、一つにまとめる（強く練らないこと）。まとまった生地はラップなどに包み、最低2時間冷蔵庫に入れる。
4
＜タルト生地＞
タルト生地は、麺棒を使って薄くのばして型に敷き、フォークの先で底の部分に数ヶ所穴を開けてから、冷蔵庫に入れておく（型に敷いて余った生地は丸めてラップをし、一緒に冷やす）。
5
＜フィリング＞
チョコレートとドライフルーツを4～5㎜角の大きさに刻む。
6
＜フィリング＞
ボールに全卵と卵黄を入れて泡立器で軽く溶きほぐす。そこにグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでかき混ぜる。
7
＜フィリング＞
6のボールに室温に戻しておいたリコッタチーズを加えて、よく混ぜる。
8
＜フィリング＞
7のボールに5を入れてマラスキーノ酒、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせる。
9
フィリングをタルト生地を敷いた型に流し入れる。
10
4で余っていた生地があれば、生地をのばして縦に6等分くらいに切り、格子模様になるようにタルト生地の上にのせる。
11
170℃のオーブンで30分間焼く。
12
お好みで粉糖をかけて、ミントを添える。
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