から揚げとなすの南蛮漬け
材料
2人分
| 日清 から揚げ粉 | 25g |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（約250g） |
| なす | 1本 |
| パプリカ（赤） | 1/4個 |
| ししとう | 6本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| いりごま（白） | 適宜 |
| 南蛮酢 | |
|---|---|
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 100㎖ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| たかのつめ（種を出す） | 1本 |
作り方
1
鍋に（A）を入れ、ひと煮立ちさせる。
2
なす、パプリカは、一口大の乱切りにし、ししとうは、包丁の刃先で縦に１か所切り込みを入れる。鶏もも肉は一口大に切り、日清 から揚げ粉をまぶし、全体にしっとりなじむまで3分間おく。
3
160～170℃に熱した油で、なす、パプリカ、ししとうを素揚げしたあと、鶏もも肉を入れて約3分間揚げる。
4
3のから揚げを、熱いうちに南蛮酢と合わせる。素揚げした野菜は、冷めたらそこに加え、約20分間おいて味をなじませる。
5
器に盛り、いりごまをふる。
- One Point
-
ししとうを素揚げする時は、切込みを入れることによって加熱中に爆発するのを防ぎます。
-
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