パンナコッタ

調理時間

30分+

エネルギー

527kcal

塩分量

0.20g

調理時間：冷やす時間を除く

エネルギー・食塩量は1人分の値です

パンナは「生クリーム」、コッタは「火を通す」の意味で、
口当りのなめらかさが人気のデザートです。

材料
2人前

板ゼラチンはたっぷりの水に入れてふやかす。（粉ゼラチンの場合には、メーカーの表記を参照）

鍋に生クリームと牛乳を入れ、バニラビーンズのさやを切って、種とさやを鍋に加える。中火にかけ、煮立つ直前に砂糖を加え、よく混ぜて溶かし、火を止める。

1のゼラチンの水気を切って鍋に加え（粉ゼラチンの場合にはそのまま加える）、よく混ぜてそのまま10分くらいおいて粗熱をとり、さらに鍋底に氷水をあてて冷やす。

3のバニラのさやを取り出し、グラスや型に流したら、冷蔵庫で冷やし固める（3時間）。

輪切りを半分にカットしたオレンジと、ラズベリー、ブルーベリー、ミントをそれぞれ飾る。

One Point: ・バニラのさやにも香りがあるので、一緒に煮出してください。
・板ゼラチンは水気を切って、柔かくなったゼラチンのみを加えます。加熱しすぎると固まりにくいので、火を止めてから加えるようにしてください。
・タッパーなどの容器に入れて固めるときには、ゼラチンの量を2倍にする必要があります。
・型から取り出すときは、熱いタオルなどを型にあてて少し温めると出しやすくなります。

監修：ピッツェリアパルテノペ　渡辺シェフ