カルツォーネのフリット

調理時間

35分+

エネルギー

251kcal

塩分量

1.10g

調理時間：発酵時間を除く

エネルギー・食塩量は1人分の値です

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カルツォーネはピッツァ生地で具を包みオーブンで焼いたもの。
ここでは油で揚げたフリットのレシピをご紹介します。

材料
10個分

ピッツァ生地
水	160㎖
打ち粉	適量
揚げ油	適量

＜A＞
強力粉	180g
薄力粉	70g
塩	5g
砂糖	5g
ドライイースト	6g

フィリング
スライスハム	5枚
モッツァレラチーズ	75g
リコッタチーズ	75g
アンチョビ	5枚
パルメザンチーズ	40g
塩	適宜
黒こしょう	適宜

作り方

ボールにピッツァ生地の材料（A）を入れて混ぜ、水を加えてこねる。生地がまとまったら、大きめのまな板などに打ち粉をして、その上で生地をこねる。

1の生地の表面がなめらかになってきたら、10分割してそれぞれの生地を丸め、固く絞ったぬれぶきんをかけて、2倍に膨らむまで発酵させる（50~60分間）。

生地を発酵させている間に、フィリングを準備する。スライスハムはそれぞれ半分に切り、モッツァレラチーズは短冊に切って50gと25gに分けておく。

大きめのまな板などに打ち粉をし、2の生地をそれぞれ麺棒で直径14cm程度の大きさにのばす。5個の生地に、ハム（半分に切ったものを1枚ずつ）、リコッタチーズ（5gずつ）、モッツァレラチーズ（5gずつ）、パルメザンチーズ（小さじ2ずつ）の順番でのせ、最後にもう一度ハム（半分に切ったものを1枚ずつ）をのせる。

残りの5個の生地には、それぞれにモッツァレラチーズ（10gずつ）、リコッタチーズ（10gずつ）、パルメザンチーズ（小さじ2ずつ）、アンチョビ（1枚ずつ）をのせる。お好みで塩や黒こしょうをふる。

4と5で具材をのせた生地の周囲に、水をつけて二つ折りにし、しっかりと閉じる。どちらか一方の縁をフォークの背で押えて飾りをつけておくと、中の具の違いが分かる。

180℃に熱した油に6を入れて、トングなどで押えながら色がつくまで揚げる。

油を切って、器に盛りつける。