温野菜のサラダ
材料
2人前
じゃがいも | 1/2個 |
---|---|
にんじん | 1/2本 |
ズッキーニ(緑) | 1/2本 |
ズッキーニ(黄) | 1/2本 |
アスパラガス | 1~2本 |
オクラ | 4本 |
ブロッコリー | 1/2個 |
さやいんげん | 4本 |
塩(野菜の塩ゆで用) | 適量 |
ワインビネガー(又は酢) | 10㎖ |
エキストラバージン オリーブオイル | 40㎖ |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
作り方
1
じゃがいも、にんじん、ズッキーニは皮付きのまま丸ごと、硬い順番に鍋に入れてゆでる。じゃがいも、にんじんは粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切る。
2
アスパラガス(そのまま)、オクラはお湯に入れて塩ゆでする。ゆでたアスパラガスは、食べやすい長さに切る。
3
ブロッコリーは房を小分けに切り、軸は皮をむいて切る。さやいんげんはすじを取る。
4
大きめの鍋で3の野菜を硬いものから順に塩ゆでする。ゆで上がる前に1と2の野菜を加えて、温める。
5
ボールにワインビネガーとエキストラバージンオリーブオイルを合わせ、塩、こしょうを加えて味をととのえ、ドレッシングを作る。
6
4の野菜の水気をよく切り、5のドレッシングであえ、器に盛りつける。
- One Point
-
野菜のゆで加減が美味しさの決め手です。硬いものから鍋に入れてゆでてください。
監修: