ゼッポリーネ
ピッツァ生地に海藻を入れて揚げたもので、ナポリならではのメニューです。
材料
2人前
強力粉 | 50g |
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薄力粉 | 50g |
ドライイースト | 2.5g |
水 | 約70mL |
塩 | ひとつまみ |
青のり(生) | 10g |
揚げ油 | 適量 |
作り方
1
強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく。
2
ボールにイースト、水、塩、青のりを合わせ、よく混ぜる。
3
全体がなじんだら、1を少しずつ加え、手でさっと練り混ぜる。
4
生地が一つにまとまり、表面がなめらかになったらラップをかけ、2時間くらいおき、発酵させる(2倍くらいに膨らんだらOK)。
5
180℃に熱した油に、4の生地をスプーンですくって落としながら揚げる(スプーンにサラダ油を塗っておくと、作業しやすい)。
6
表面が薄く色づいたら取り出し(目安は3分間くらい)、油を切ったら、最後に塩(分量外)を全体に振る。
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