かぼちゃとカッテージチーズのマカロニサラダ
材料
2人分
マ・マー サラダマカロニ | 100g |
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かぼちゃ(皮と種を取り1cm角に切る) | 200g |
ルッコラ(根元を落とし、半分に切る) | 1/2パック |
玉ねぎ(薄くスライス) | 1/4個 |
カッテージチーズ | 30g |
アーモンドスライス(ローストしておく) | 適量 |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
材料A | |
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ワインビネガー | 大さじ2 |
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ4 |
バルサミコ酢 | 小さじ2 |
下準備
・アーモンドスライスは、オーブントースターなどでローストしておく。
・玉ねぎは、軽く塩を適量振りもんでおく。
作り方
1
サラダマカロニとかぼちゃを適量の塩入りのお湯で表示時間通りにゆで上げ、ゆで上がったら水気を切り、サルにあげて冷ましてく。
2
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
3
(2)に(1)、水気を絞った玉ねぎ、ルッコラを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、カッテージチーズを加えてさっと混ぜ合わせる。
4
器に盛りつけ、アーモンドスライスをちらす。