スパゲティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
材料
2人分
マ・マー スパゲティ 1.6mm | 200g |
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にんにく(みじん切り) | 1かけ |
唐辛子(半分に切る) | 1本 |
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ4(48g) |
パセリ(みじん切り) | 適量 |
塩 | 適量 |
作り方
1
スパゲティを塩入のお湯で表示時間よりも1分早めにゆで上げる。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがキツネ色になったら火を止めて、唐辛子を加えて辛みをオイルにうつし、パスタののゆで汁お玉1杯分とパセリを加える。
3
スパゲティがゆで上がったら水気を切り、(2)に加えて火にかけ混ぜ合わせる。
4
お好みの食感に出来上がったら火を止めて、オリーブオイル大さじ2を加えてソースを乳化させ、器に盛りつける。
- One Point
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仕上げにオリーブオイルを加えてソースを乳化させる場合、必ず火を止めてからオリーブオイルを加えて手早く混ぜ合わせて、ソースにとろみが出てきたら乳化の成功です。