きのこのみそクリームうどん
材料
2人分
| 川田製麺 讃岐うどん | 200g |
|---|---|
| 日清 フラワー®（薄力粉） | 大さじ1（9g） |
| 玉ねぎ（薄くスライス） | 1/4個 |
| しめじ（石づきを取り、ほぐしておく） | 1/2パック |
| 小松菜（1cm幅に切る） | 2株 |
| むきえび（背ワタを取る） | 8尾 |
| 塩 | 適量 |
| 日本酒 | 小さじ1（5g） |
| バター | 10ｇ |
| 水 | 300mL |
| お好みのみそ | 大さじ3（54g） |
| 牛乳 | 200mL |
| パルメザンチーズ | 大さじ2（12g） |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
1
ボウルにむきえび、塩・日本酒を混ぜ合わせる。
2
うどんは、たっぷりのお湯で表示ゆで時間よりも1分早めにゆで上げ、ゆで上がったら冷水でよくもみ洗いし、水気をよく切る。
3
フライパンにバターを入れて火にかけ、温まったら玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、しめじ、小松菜、（1）を加えて炒める。
4
（3）に火が通ったら、中火にして薄力粉を振り入れてダマにならないように手早く混ぜ合わせる。
5
（4）に水を少しずつ加えて混ぜ合わせ、なめらかに混ざり合ったら、みそ、牛乳を加えてさっとひと煮立ちさせる。（みその量は、お好みで調整下さい）
6
（5）に（2）を加えてひと煮立ちさせ、火を止めてパルメザンチーズを加えてさっと混ぜ合わせる。
7
器に盛りつけ、お好みでこしょうをかける。
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