揚げそうめんの中華あんかけ
材料
2人分
| ナンバーワン そうめん | 100g |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| むきえび（背わたを取る） | 50g |
| ロールいか（格子状に切り込みを入れて、2cm×4cm角に切る） | 50g |
| 豚肩ロース肉（3cm幅に切る） | 50g |
| にんじん（縦半分に切り、薄切り） | 1/4本 |
| フクロタケ（缶詰・縦半分に切る） | 4個 |
| ゆでたけのこ（食べやすい大きさに薄切り） | 1/4本 |
| 長ねぎ（斜めに薄切り） | 1/4本 |
| 絹さや（筋を取る） | 8本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 材料A | |
|---|---|
| しょうが（絞り汁） | 大さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 材料B | |
|---|---|
| 水 | 200ml |
| 中華スープの素（顆粒） | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 日本酒 | 小さじ2 |
| 材料C | |
|---|---|
| 水 | 200ml |
| 中華スープの素（顆粒） | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 日本酒 | 小さじ2 |
| 材料D | |
|---|---|
| ＜水溶き片栗粉＞ | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
1
そうめんは、たっぷりのお湯で3０秒程ゆでて、水気をよく切り、2等分（2人分）に分ける。
2
フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、温まったら、そうめん1人分を広げて入れて、キツネ色に揚げ、形をくずさないように器に盛る。
3
ボウルにえびといかを入れて（A）とよく混ぜ合わせる。別のボウルに豚肉、（B）を入れてよく混ぜ合わせる。
4
中華鍋またはフライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、温まったら（3）を入れて炒め、火が通ったら取り出しておく。
5
（4）にサラダ油を足し火にかけ、にんじん、フクロタケ、たけのこ、長ねぎを加えて炒め、（C）を加えて2～3分煮込む。
6
（5）に絹さやと（4）を加えて、絹さやの色が鮮やかになったら、（D）を加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
7
（2）の揚げそうめんの上に、（6）をかける。
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