うなぎと錦糸卵のとろろぶっかけそば
材料
2人分
滝沢更科 信州そば | 200g |
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うなぎ蒲焼き(食べやすい大きさに切る) | 80g |
めんつゆ | 適量 |
材料A | |
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錦糸卵 | 30g |
長いも(すりおろし) | 100g |
きゅうり(輪切りを塩もみ) | 1/2本 |
カイワレ大根 | 適量 |
下準備
めんつゆ(2倍濃縮)に水(分量外)を加えてお好みの濃さのめんつゆを作り、冷やしておく。
作り方
1
そばをたっぷりのお湯でゆでて、ゆで上がったら冷水でよくもみ洗いし、水気をよく切る。
2
器に(1)を入れて、うなぎをのせ、(A)を盛りつけ、めんつゆをかける。
- One Point
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・お好みでうなぎによく合う、山椒をふりかけてもおいしいです。