ドーナツ

調理時間

130分

材料
8個分

水（40℃のぬるま湯）	160cc
バター（室温に戻す）	15g

≪まぜる≫ ボールに【A】を入れて、泡立て器で軽く混ぜる。ぬるま湯を加えて木べらでざっと混ぜたら、手で生地がまとまるまで混ぜる。

≪こねる≫ こね板に出し、のばしたり押しつけたりしてキメが細かくなるまでこねる。ボールに戻しバターを加えてまぜ、つやと弾力が出るまで再びこねる。約10分が目安。

≪一時発酵≫ ラップをして暖かい場所に30～40分置き、約1.5倍に膨らませる。（カメリヤをまぶした指で押して、あとが戻ってこなければOK！）

≪わける≫ 手で押してガスを抜き、包丁で8等分にする。切り口が内側になるように丸め、底を指でつまんで閉じる。天板にオーブンシートをしき、生地を並べ、乾かないようにふきんをかぶせる。約10分休ませる。

≪成形≫ 生地の中央に指に押し込み、穴をあける。裏側からも指を入れ、まわしながら穴を広げる。

≪二次発酵≫ 生地につかないようにビニール袋をかぶせ、約1.5倍に膨らませる。

≪揚げる≫ 170℃油（適量）で色よく揚げ、グラニュー糖（大さじ8）をまぶす。

監修：ベターホームのお料理教室