ハイジの白パン

調理時間

120分

材料
6個分

水（40℃のぬるま湯）	160cc
バター（室温に戻す）	15g

≪まぜる≫ ボールに【A】を入れて、泡立て器で軽く混ぜる。ぬるま湯を加えて木べらでざっと混ぜたら、手で生地がまとまるまで混ぜる。

≪こねる≫ こね板に出し、のばしたり押しつけたりしてキメが細かくなるまでこねる。ボールに戻しバターを加えてまぜ、つやと弾力が出るまで再びこねる。約10分が目安。

≪一時発酵≫ ラップをして暖かい場所に30～40分置き、約1.5倍に膨らませる。（カメリヤをまぶした指で押して、あとが戻ってこなければOK！）

≪わける≫ 生地を手で押し、ガスを抜き6等分にする。切り口が内側になるように丸め、底を指でつまんで閉じる。天板にオーブンシートをしき、生地を並べ、乾かないようにふきんをかぶせる。約10分休ませる。

≪成形≫ 軽く丸め直し、生地に軽く日清カメリヤ（強力小麦粉）をまぶす。中央に箸を押しつけ、前後に動かして溝をつける。天板に並べる。

≪二次発酵≫ 生地につかないようにビニール袋をかぶせ、約1.5倍に膨らませる。

≪焼く≫ 焼く直前に、日清カメリヤ（強力小麦粉）（適量）を茶こしで全体にふる。170℃のオーブンで5分、140℃に下げて10分焼く。

監修：ベターホームのお料理教室