トマトハーブフォカッチャ

  • トマトハーブフォカッチャ
調理時間

135

材料

8個分

エキストラバージン オリーブオイル 大さじ1
120cc
トマトケチャップ 大さじ5
プチトマト(縦半分に切って種を取り出す) 24個
モッツァレラチーズ(1cm角に切る) 大1個(約150g)
材料A
日清 カメリヤ®(強力粉) 280g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 5g
砂糖 8g
5g
材料B
オレガノ 適量
粗塩 適量
エキストラバージン オリーブオイル 適量

作り方

1

<生地を作る>
ボウルに【A】を入れて、軽く混ぜ合わせ、エキストラバージン オリーブオイルとトマトケチャップ、水を加えて混ぜ合わせる。

2

打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、繰り返しこねる。

3

<一次発酵>
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50~60分発酵させ、2~3倍に膨らませる。

4

<成型&二次発酵>
軽く押してガス抜きをして、円盤状にまとめて8等分する。それぞれをなめらかに丸めてオーブンシートの上に間隔をあけて 並べ、10分休ませる。上になっていた面を下にし、打ち粉をしてめん棒で厚さ1cmの円形にのばす。再び天板に間隔を あけて並べ、固く絞ったふきんをかけて40~50分発酵させる。

5

<焼く>
生地の表面を指先で押して、深めのくぼみを6つ作り、その上にプチトマトを1片ずつのせる。中央にモッツァレラチーズを 適量散らし、【B】をふって200℃のオーブンで15~20分焼く。

監修:ベターホームのお料理教室
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