トマトハーブフォカッチャ
材料
8個分
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ1 |
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水 | 120cc |
トマトケチャップ | 大さじ5 |
プチトマト(縦半分に切って種を取り出す) | 24個 |
モッツァレラチーズ(1cm角に切る) | 大1個(約150g) |
材料A | |
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日清 カメリヤ®(強力粉) | 280g |
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト | 5g |
砂糖 | 8g |
塩 | 5g |
材料B | |
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オレガノ | 適量 |
粗塩 | 適量 |
エキストラバージン オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
<生地を作る>
ボウルに【A】を入れて、軽く混ぜ合わせ、エキストラバージン オリーブオイルとトマトケチャップ、水を加えて混ぜ合わせる。
2
打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、繰り返しこねる。
3
<一次発酵>
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50~60分発酵させ、2~3倍に膨らませる。
4
<成型&二次発酵>
軽く押してガス抜きをして、円盤状にまとめて8等分する。それぞれをなめらかに丸めてオーブンシートの上に間隔をあけて 並べ、10分休ませる。上になっていた面を下にし、打ち粉をしてめん棒で厚さ1cmの円形にのばす。再び天板に間隔を あけて並べ、固く絞ったふきんをかけて40~50分発酵させる。
5
<焼く>
生地の表面を指先で押して、深めのくぼみを6つ作り、その上にプチトマトを1片ずつのせる。中央にモッツァレラチーズを 適量散らし、【B】をふって200℃のオーブンで15~20分焼く。
監修: