新じゃがまるごとパン

調理時間

150分

材料
8個分

＜生地を作る＞
ボウルに【A】を入れて軽く混ぜ合わせ、水を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらバターを3回に分けて加え、全体にいきわたらせる。

打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、繰り返しこねる。

＜一次発酵＞
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50～60分発酵させ、2～3倍に膨らませる。

＜具を作る＞
新じゃがいもを皮ごとゆで、【B】で下味をつけてよくあえ、とろけるチーズを混ぜる。8等分にして丸めておく。

＜成型＆二次発酵＞
（3）をゆっくり押してガス抜きをし、円盤状にまとめてから8等分する。それぞれをなめらかに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、固く絞ったふきんをかけて約10分休ませる。

打ち粉をふった台にのせ、麺棒で約12cmの円形に広げ、（4）を中央にのせ、口を閉じる。閉じ口を下にして再び天板に間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんをかけて40～50分発酵させる。

＜焼く＞
生地の上部にキッチンバサミで深く十字に切り込みを入れ、粉チーズを中心の切れ目にふる。生地全体に日清カメリヤ®（強力小麦粉）を茶こしで適量ふって180℃のオーブンで12～15分焼く。

監修：ベターホームのお料理教室