アスパラドッグ
材料
6本分
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ1 |
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水 | 180cc |
ソーセージ(長いもの) | 6本 |
アスパラガス(根元を約1cm切り落とし、ピーラーで下方の固い皮をむく) | 6本 |
エキストラバージン オリーブオイル(トッピング用) | 適量 |
材料A | |
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日清 カメリヤ®(強力粉) | 280g |
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト | 5g |
砂糖 | 8g |
塩 | 5g |
作り方
1
<生地を作る>
ボウルに【A】を入れて軽く混ぜ、オリーブオイルと水を加えて混ぜ合わせる。
2
打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、 繰り返しこねる。
3
<一次発酵>
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50~60分発酵させ、 2~3倍に膨らませる。
4
<成型&二次発酵>
(3)をゆっくり押してガス抜きをし、円盤状にまとめてから6等分する。それぞれをなめらかに丸め、オーブンシートを敷いた 天板に間隔をあけて生地を並べる。固く絞ったふきんをかけて約10分休ませる。
5
打ち粉をふった台にのせ、めん棒で18cm×6cmのだ円形にのばす。再び天板に間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんを かけて40~50分発酵させる。
6
<焼く>
生地の表面に包丁で縦1本深く切り込みを入れ、アスパラガスとソーセージを中央に押しこむように並べる。 表面にオリーブオイルをハケでたっぷりと塗って200℃のオーブンで15分焼く。
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