じゃがいものニョッキ・トマトソース

調理時間

60分

エネルギー

490kcal

塩分量

1.80g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料
2人分

・じゃがいもを皮つきのままよく洗い、水でぬらして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に6分30秒～7分間かける。
もしくは、柔らかくなるまで蒸す。
柔らかくなったら、皮をむき、裏ごししておく。

ボウルにじゃがいも、薄力小麦粉、卵、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ合わせる。なかなかひとかたまりにならない場合は、小麦粉（分量外）を足しながら調整する。

表面が滑らかになったら、直径1.5センチ程度の棒状に延ばし、長さ2センチ程度に切り、くっつかないように打ち粉をしたバットなどに広げて乾燥させる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらカットトマト、バジル、塩を少量加えて煮詰める。

ニョッキを塩入りのお湯でゆでる。

ニョッキが浮き上がってきたら水気を切り、（3）に加えて混ぜ合わせる。

器に盛りつけ、パルメザンチーズをかける。

One Point: じゃがいもはゆでてしまうと水分を多く含みなかなか生地がまとまりませんので、電子レンジや蒸してなるべく水分を含まない状態で小麦粉と混ぜ合わせます。