ほくほくじゃがいもとベーコンのお好み焼き

調理時間

25分

材料
2枚分

具
じゃがいも	200g
ベーコン	60g

じゃがいもは2mm幅の千切りにします。水を入れたボウルにじゃがいもを入れ、かき混ぜながらデンプンをざっと落とし水を捨てます。水が少し透明になるまで、2～3回繰り返します。ベーコンは3cm幅ほどの一口大に切ります。

お好み焼粉と水を良く混ぜ、卵を加え混ぜ合わせます。粉のダマがなくなるまで丁寧に泡立て器で混ぜます。ホットプレートは180～200℃（強）に熱しておきます。

お好み焼きは一枚ずつ焼きますので、一枚分の生地と（1）の野菜、天かす・紅しょうがを入れて、スプーンで手早く5～6回混ぜ合わせます。

ホットプレートを170～180℃に落として油（材料外）を薄くひき、（3）をホットプレートに流し込みます。この時、全部入れずに生地のみ少しだけ残しておきます。

生地が流れ出さないように、すぐにコテで中心に向かって生地を寄せて丸く形を整え、ベーコンをのせます。ベーコンの上から残しておいた生地をかけます。

2分くらいしてお好み焼きの縁が黄色く色づいてきたら裏返します。

1～2分でベーコンに焦げ目がついてきますので、ホットプレートに蓋をしてさらに2分ほど待ちます。

再度裏返して5～6分焼き、生地が膨らんできたら、お好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青のりなどをトッピングします。

One Point: <テクニック>生地を流し込むとき、野菜を先に鉄板にこんもりとのせた後、生地を流し込みます。流れてくる生地をコテでよせ、丸く分厚く形を整えてください。

監修：日本コナモン協会