たこを約1cm角に切ります。
ボウルに卵を割り入れ、しっかりと溶き混ぜます。水を加え、片栗粉とたこ焼粉を入れ、なめらかになるまでよくかき混ぜます。たこ焼粉は2〜3回に分けて入れ、その都度ていねいに混ぜます。しばらく置いて、ザルでこし、ダマを取ります。
たこ焼き器を弱火から中火（※1）にかけて、たこぼうずを使って穴のまわりに油（分量外 / ※2）をひきます。生地を少し落としてジュッと音がしたら、穴の八分目まで生地をていねいに流していきます。
- ※1 ホットプレートを使う場合は200℃に熱します。
- ※2 油は、サラダオイルとごま油を1:1で混ぜたものを使います。
生地を流した順番に一つずつたこを入れていきます。My返しを使って、生地がまだやわらかいうちにくるりと生地を返します。全部返したら、火を消してあとは余熱で焼きます。
生地をひっくり返すときは、生地の端を剥がし、穴のくぼみにそうようにMy返しを入れて生地をくるりとひっくり返します。
表面に薄い皮ができたらくるりと返します。表面にほんのり焦げ色がついたら完成です。
